UNE MAISON

 

 

 

 

 

 

Une Histoire

 

 

 

 

Un Homme

 

 

 

 

Un Cuisinier

 

 

 

 

Jean-Claude Voisin,
Le Chef,
sa cuisine

Un perfectionniste,
un passionné, modeste,
qui s'efface devant la qualité des produits.

Les produits de saison,
et tout particulièrement ceux
de notre magnifique terroir du Lot,
sont une source
d'inspiration profonde,
sans cesse renouvelée.
A travers l'ordinaire,
je cherche l'extraordinaire.

 

 

Je sais que le gout n'est pas universel et que la perfection n'existe pas,
alors je cherche... encore et toujours ...depuis 30 ans.
(interwiew mai 2014)

 

 

 

Dans un monde standardisé
où le goût s'uniformise,
Jean-Claude voisin continue à croire
aux belles saveurs,
que seul peut sauver un travail d'artisan

"C'est une période charnière,
à nous de faire perdurer
le plaisir de travailler
les bons produits français"

Dans cette quête quotidienne,
la qualité s'impose
- "elle ne se négocie pas",
et demande de la recherche :
"la cuisine c'est d'abord trouver et choisir des produits, c'est un vrai travail de chineur :
il faut savoir s'entourer de bons producteurs,
se nourrir de leur passion...

Ici, dans le Lot, nous avons la chance
d'avoir de nombreux artisans producteurs ,
c'est une grande famille,
ce sont plus des partenaires que des fournisseurs.

C'est une confiance de travail sur toute l'année"

 

 

 

 

Chez eux, Jean-claude Voisin y fait des découvertes perpétuelles :
"...devant de beaux produits, je suis comme un gamin.

Dans ce métier, il est bon de garder cet enthousiasme !"

 

De mon enfance lotoise,
j'ai des souvenirs de repas extraordinaires
ces tranches de vie ont en fin de compte,
des répercussions importantes ;
elles définissent la véritable richesse,
qu'apporte le partage de quelques mets
simples et gouteux, d'un plat,
d'un verre de vin
et de cette convivialité qui en découle .