UNE TABLE

 

 

 

 

 

 

Une Carte

 

 

 

 

Un Cuisinier

 

 

UNE CARTE
POUR DINER

 

Une cuisine sincère, inspirée, authentique. Le reflet d'années de Cuisine prestigieuse qui ont largement inspiré un art plus sobre et généreux ; l'envie de faire plaisir, de rassurer, l'art et la technique étant parfaitement maîtrisés, un aboutissement humain.

Au menu, sont utilisés des produits locaux bio si possible, de qualité exceptionnelle minutieusement sélectionnés chez nos meilleurs producteurs locaux ( ou plus lointains pour les produits de la mer) parce que c'est LA BASE de cette cuisine.

Parce que Bien se nourrir, c'est essentiel...

 

 

Entrée / Plat : 33€
Plat / Dessert : 29 €

Entrée / Plat / Dessert : 39 €

Menu Dégustation (sur réservation) : 63 €

 

 Le menu de nos juniors : 13.90€ 
un plat, un dessert selon le marché du jour

 

Dîners végétariens, sans gluten
sur réservation

 

 

 

 

 

LA CARTE INSPIRATIONS ESTIVALES

 

 

 

 

 

Pour commencer :

Le  Coleslaw de légumes et truite fumée
sur sablé au parmesan, mousseline au raifort

La compression de foie gras et confit de canard,
   réduction balsamique

La trilogie de tomates : tarte Tatin à la tomate, carpaccio de tomates anciennes,
et sorbet Bloody Mary

 

Ensuite :

Le poisson du Marché

Le duo de foie gras de canard rôti
en feuille de chou et magret aux épices douces  
et haricots coco frais

Le "Plat de Côte": bœuf de Mr Rybinsky
( race Aubrac / maturée)
braisé longuement et quasi confit, sauce Eva,
crêpe de pommes de terre et petits légumes

 

 

Les douceurs à commander en début de repas

Le petit pot de crème chocolat
Grand cru Mokaya Bio du Mexique,
et sa glace au gingembre

Le  crumble de fraises Guariguette de Bonaguil,
sorbet à la rhubarbe

L'assiette des 3 laits (vache, chèvre et brebis):
fromages  régionaux et 
le mesclun de salade aux herbes

 

 

Pouvant être choisis à la place d'un dessert ou en plus : L’Assiette du fromager aux Trois laits  et son mesclun à 8€ ou Le Rocamadour et son petit mesclun à  5.80€

 

 

Ouvert en soirée du mardi au samedi uniquement sur réservation
Groupes : sur résevation, téléphoner au 05 65 30 53 60